Degut a les produccions limitades, el projecte comercial i desitjable de VIÑEDOS DE ITHACA és bastant simple en quan a vendes:

• 60% mercat nacional
• (70% restauració)
• (30% tenda especialitzada)
• 40% exportació (actualment 20 països)
• (50% restauració)
• (50% tienda especialitzada)

Com s'aprecia, els nostres principals esforços es concentraran en el sector Horeca (Hotel, Restaurant i cafeteria) i en botigues especialitzades, delikattessen, i en “corners” de magatzems de prestigi.

Aquesta distribució sectorial no pretén en absolut ser altiva o extremadament selectiva; més aviat es tracta de la lògica conseqüència que s'origina al racionalitzar la limitada producció de la forma més coherent possible.