La vinificació es realtiza de forma mixta:

*Fermentació controlada en petits tancs d'acer inoxidable de limitada capacitat (desde 500 fins a 5000 litres).

*Fermentació directa en barriques obertes de 400 litres, tant de  QUERCUS ALBA com també de QUERCUS SESSILLII ; és a dir, els raïms fermenten en la barrica, dempeus, en situació vertical, sense el fons, sense control de temperatura, a l'antiga, proporcionant així un perfecte i moviment constant , per a assolir la màxima extracció de color i de tanins antocians  procedents de la pell dels raïms.

*Durant el procés d'envelliment en la cava subterrània les barriques són controlades amb diligència i cura, evitant trasvasaments sistemàtics i innecessaris, tret que els vins ho requereixin.

 El Celler