Visca el Pedro Ximénes del Priorat !,Tan poc conegut i tan ben integrat a la zona després de tant de temps …!!!
Al parlar del PX, tothom pensa en els excel.lents i untuosos vins de llarga criança i tan ideals pels nostres postres dolços, tabac i la llarga sobretaula…
Un productor de Poboleda ens parlà d´ell i no hem pogut resistir la curiositat d´elaborar-lo com a vi tranquil, de taula. Un resultat del tot sorprenent.
D´aroma afruitada i també en boca, és singular i diferent. A vegades es mostra com a sec, però també és dolç i ufanós, valent i tenaç.
Es marida amb peix sobretot, encara que també amb postres i fruita del temps. Es pot anomenar com un vi molt original del Priorat.
A la zona, difícilment varietats forasteres per molt conegudes que siguin, arribaran a interpretar la sintonia que poden oferir els vins blancs autòctons, díguin-se Garnatxa o Pedro Ximénes; molt molt de la zona.