Segurament deu ser un dels pocs vins d´aquest país que ha estat fermentat sense control de temperatura, directament en barriques de roure de 400 litres conjuntament amb pells, originant així una gran extracció de color per la comoditat i constància en els “trontolls” ( almenys unes deu vegades al día ).
Les varietats utilitzades han estat Carinyena i Garnatxa de vessants i costers vells, “Cabernet Sauvignon” en menys escala i presència també de “Petit Verdot” i “Touriga Nacional”.
El seu envelliment limitat ha sigut de no més de deu mesos, ja fos en les primeres barriques de “Quercus Alba”, “Quercus Sessilli” i “Quercus Petrae” utilitzades ja per la prèvia fermentació. Totes les barriques han estat cremades y regenerades per nosaltres mateixos.
Per això mateix, l´objectiu d´”ODYSSEUS” ha estat elaborar un vi del Priorat (D.O.C.) del qual la seva estada en fusta hagi servit només com a marc protector per preservar, en la màxima mida d´allò possible, les característiques nobles organolèptiques de cada varietat ( no pas per imposar al vi el segell de cada fusta ).
Així doncs, creiem haver elaborat un vi fi i suaument gastronòmic. Servir a 16ºC i decantar si es considera oportú.